Kihlajaispäivän kunniaksi tuli tehtyä kakkua :)

Mansikkainen hyytelökakku (n. 10 palaa)

Pohja

175 g minttu-suklaatäytekeksejä (Domino)

50 g voita sulatettuna

Täyte

2 prk (500 g) maitorahkaa

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 limetin raastettu kuori ja mehu

5 liivatelehteä

2 rkl vettä

2 dl kuohukermaa

Pinnalle

½-1 l mansikoita

kiille hyytelösokerista

sitruunamelissan- tai mintunlehtiä

1. Hienonna keksit. Sekoita voisula murskan joukkoon. Pohjusta irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Levitä keksimurska pohjalle ja tiivistä esim. lusikalla.

2. Sekoita rahka ja sokerit. Pese limetit hyvin ja raasta kuoren vihreä osa sekä purista mehu. Lisää ne sekoittaen rahkan joukkoon. Liota liivatelehtiä 5 min kylmässä vedessä. Purista liivatteista vesi pois ja liuota lehdet kuumaan vesitilkkaan.

3. Lisää liivateseos ohuena nauhana rahkan joukkoon samalla vatkaten. Vaahdota kerma ja lisää se varovasti joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle vuokaan. Peitä vuoka tuorekelmulla ja anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

4. Irrota kakku varovasti vuoasta ja nosta tarjoiluastiaan. Viipaloi mansikat ja asettele keskeltä aloittaen kukkamaiseen muotoon kakun päälle. Valmista hyytelösokerista kiille pak. ohjeen mukaan. Sivele mansikat kiilteellä. Koristele kakku sitruunamelissan- tai mintunlehdillä.