Amerikkalainen omenapiiras

9 annosta

Taikina:

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

ripaus suolaa

125 g margariinia

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

1 kg hapokasta omenaa

2 rkl sitruunamehua

1 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

1,5 tl kanelia

0,25 tl suolaa

Pinnalle:

maitoa voiteluun

sokeria

Sekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa. Lisää kylmä rasva pieninä kuutioina ja vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta kylmään täytteen teon ajaksi. Kuori ja pilko omenat, poista siemenkodat. Sekoita täytteen aineet keskenään. Voitele (halk. n. 26 cm) syväreunainen piirasvuoka. Ota taikinasta 1/3 ja kauli ohueksi levyksi. Nosta vuoan pohjalle. Painele taikina tiivisti pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla reikiä. Kaada täytteen aineet vuokaan ja peitä kaulitulla lopputaikinalla. Leikkaa piirakan keskelle pieni reikä. Voitele maidolla ja ripottele pinnalle sokeria. Paista 200-asteisessa uunin alaosassa noin tunnin ajan. Peitä tarvittaessa foliolla. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoamista.