Sitruunatorttu
Suussa sulava sitruunatorttu
Makea marenkihuntu kätkee alleen kirpakan sitruunatäytteen. Klassinen sitruunatorttu kruunaa kahvihetken.
Pohja
100 g margariinia tai voita
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
Täyte
2 dl vettä
1 1/4 dl sokeria
2 keltuaista
2 rkl maissitärkkelystä
4 rkl sitruunamehua (noin 1 sitruuna)
1 tl raastettua sitruunan kuorta
25 g voita
Päällys
2 valkuaista
ripaus suolaa
1 dl tomusokeria
|
|
Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna ja vatkaa kuohkeaksi. |
|
Siivilöi jauhot vaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. |
|
|
Voitele piirakka- tai irtoreunavuoka (halkaisija n. 22 cm) ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskiosassa noin 20 minuuttia. |
|
|
Pese ja harjaa sitruuna kuumalla vedellä. Raasta kuori ja purista mehu eri kulhoihin. Sekoita vesi, sokeri, keltuaiset, maissijauhot ja sitruunanmehu kattilassa. Kuumenna samalla sekoittaen, kunnes kiisseli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää sitruunankuori ja voi. Sekoita tasaiseksi. Levitä täyte kakkupohjan päälle. Anna tortun jäähtyä. |
|
|
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vatkaa valkuaiset suolan kanssa, kunnes vaahto muuttuu kovemmaksi. Lisää tomusokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa. |
|
|
Levitä vaahto tortun pinnalle. Kypsennä uunissa noin 7 min, kunnes marenki saa hiukan väriä. yhteishyva.fi/ruokamaailma |