Tämän ihanan kakun ohjeen minä bongasin Mian Kokkailut -blogista.

Olin myös voittanut Mian blogissa arvonnan, joten nyt odottelen innolla arvonnan palkintoa

Tätä kakkua voi kyllä tosiaan suositella lämpimästi, kaikki vieraatkin kehuivat kakkua!

DOOLEYSKAKKU

Pohja:

200 g Digestive-keksejä (noin 14 kpl)
75 g voita

Murskaa keksit muruiksi ja sekoita ne sulatetun rasvan joukkoon. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksiseos tasaiseksi kerrokseksi sen päälle.

Täyte:

4 liivatelehteä
1 dl Dooley´s kermalikööriä (tai muuta vastaavaa)
2 dl maustamatonta tuorejuustoa
2dl kuohukermaa
160 g (eli noin 2,6 dl) tomusokeria
4 tl vaniljasokeria

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin kymmeneksi minuutiksi ja liuota ne sitten likööriin, jonka olet kuumentanut kiehumispisteeseen asti. Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri.

Liruttele jäähtynyt liivateliemi ohuena nauhana muiden ainesten joukkoon, sekoita koko ajan huolellisesti. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön ajaksi.