KELTAINEN PASHATORTTU

(12 annosta)

Tänä pääsiäisenä juhlimme myös mummoni 85-vuotis syntymäpäiviä. Mummo halusi tuoda karjalanpiirakoita ja munavoita sekä Fazerin kerma-kinuskikakun vanhempieni kotiin tullessa.  Kakku oli pieni, vaikka kymmenen hengen kakku oli olevinaan. Tosi hyväähän se kyllä oli! Äiti oli leiponut rahkapiirakkaa ja tiikerikakkua lisäksi. Sitten oli tarjolla vielä tämä minun kakkuni ;) Onnea vielä kerran teräsmummo!

Tämä ihana ohje on Pirkan ruokalehdestä. Torttu ei ollut liian makeaa, vaan sopivan neutraalin makuista koko perheelle. Kaikki tästä meillä pitivät. Muokkasin tuota pohjaa vain hieman ”omanlaiseksi”. Tein sen ensinnäkin kaksinkertaisena, koska yhden kananmunan pohjasta olisi tullut minusta ihan mitäänsanomaton. Lisäksi laitoin taikinaan (aidon) kaakaojauhepurkin lopun (n. 2 rkl). Näin kakkuun tuli upeat värit ja kontrasti. Olin tyytyväinen kakkuun joka onnistui hyvin!

Täytteeseen laitoin rusinoita vain ½ dl. Pinnan tein persikoista (+ sitruunanmehu). Koska sokerilientä oli niin niukasti, laitoin lisäksi hieman ananasmehua.

Tässä ohje sellaisena, kuin se oli lehdessä :

Pohja

1 kananmuna

1/2 dl sokeria

1/2 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

* * *

Täyte

4 liivatelehteä

1 tlk (2 dl) vispikermaa

2 tlk (à 200 g) Valio maustettua sitruunarahkaa

1 dl rusinoita

1/2 dl mantelirouhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 rkl säilyketölkin lientä

* * *

Pinta

3 liivatelehteä

1 tlk (n. 400 g) Pirkka säilykeaprikooseja tai säilykepersikoita + 1 rkl sitruunanmehua

1 dl säilyketölkin lientä

2 rkl säilyketölkin lientä

* * *

1. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan ja reunan väliin.

2. Vaahdota muna ja sokeri. Sekoita keskenään vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina juuri ja juuri sekaisin. Kaada taikina vuokaan ja tasoita. Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 6 minuuttia. Torttupohja saa jäähtyä vuoassa. Irrota pohja vuoan reunasta veitsellä.

3. Täytettä varten pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon sitruunarahkat, rusinat, mantelirouhe ja vanilliinisokeri.

4. Kuumenna 2 rkl säilyketölkin lientä pienessä kattilassa ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana rahkatäytteen joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita hyvin. Siirrä vuoka jääkaappiin.

5. Valmista tortulle pinta. Pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Soseuta sauvasekoittimella aprikoosit tai persikat ja 1 dl tölkin lientä tasaiseksi soseeksi. (Jos käytät persikoita lisää joukkoon 1 rkl sitruunanmehua.) Kuumenna tilkka tölkin lientä ja sulata liivatteet liemeen. Älä pidä kattilaa enää liedellä. Liivatteita ei saa keittää.

6. Kaada liivateseos ohuena nauhana aprikoosi- tai persikkasoseen joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada seos tasaiseksi kerrokseksi rahkatäytteen päälle. Peitä vuoka foliolla ja anna hyytyä 4 tuntia tai yön yli. Ennen vuoan reunuksen poistamista irrota torttu reunaa pitkin ohuella lastalla. Siirrä torttu tarjoiluvadille.