Tässä oli meidän tämän juhannuksemme "kakku". Perinteisesti olen aina jotain leiponut.

Uusi Maku tuli hetki sitten postiluukusta ja heti tämä piiras kiehtoi erikoisuudellaan.

Oi, miten taivaallisen kirpeää ja makeaa samaan aikaan. Marenki näytti lainehtivalta mereltä.

HUOM! Lisää raparperiherkkuja tulossa!

10 palaa

TAIKINA

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

150 g voita tai margariinia

2 rkl kylmää vettä

TÄYTE

600 g raparperia (laitoin n. 400 g ja riitti kyllä hyvin, oli kirpakkaa)

1 dl ruokokidesokeria

1 tl kanelia

2 tl perunajauhoja

½ dl kookoshiutaleita

MARENKI

4 valkuaista

2 dl sokeria

Ohjeet ja jopa pari vaihekuvaa:

NYPI jauhot, sokeri ja voi muruseokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla ja siirrä jääkaappiin puoleksi tunniksi.

ESIPAISTA piiraspohjaa 225 asteessa n. 10 min. Laske lämpö 150 asteeseen.

HUUHTELE raparperinvarret ja kuori ne tarvittaessa ohuesti. Leikkaa raparperit paloiksi ja kumoa ne kattilaan. Lisää sokeri ja kaneli (laitoin vielä yhden tl:sen vaniljasokeria.) Keitä miedolla lämmöllä noin 10 min. Sekoita perunajauhot kylmään vesitilkkaan ja lisää raparperikeitokseen ohuena nauhana samalla sekoittaen. Anna seoksen pulpahtaa ja siirrä sivuun. Sekoita joukkoon kookoshiutaleet ja kaada täyte esipaistetulle piiraspohjalle.

VATKAA valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen edelleen vatkaten, kunnes marenki on kovaa ja kiiltävää. Levitä marenki piiraan päälle ja paista 20 min, kunnes marenki on saanut vähän väriä.