Alkupuhe-valistus (lue valitus): Hommahan on niin, että mä olen oikeastaan aika laiska leipuri :D Yritän (aina?) mennä sieltä, mistä aita on matalin. Monta kertaa ollaan asioita leipomisen suhteen opittu kantapään kautta ja aina ei ole ollut hyvä juttu, että "Mä ainaki teen tän just niinku mä haluun!" Ravintolakokkikoulussakin muistan open sanoneen, "Sä oot niin erilainen, teet aina ihan niinku haluut, vaikka se olis just päinvastoin kuin on neuvottu."  Sain myös kuulla yhdeltä työkaverilta usein "Toi ei tuu onnistuu!"

Olen nyt kesällä leiponut paljon piirakoita. En vain ikinä jaksa nyppiä voita / margariinia niiden jauhojen sekaan, vaikka ohje niin kehoittaa. En tee ikinä niin, tein niin viimeeksi koulussa. Meillä on mahtava yleiskone, joka on jo todella todella vanha, mutta minulle niin rakas ystävä keittiössä, ettei ilman sitä voi elää.

Tässä esittelen teille Hesarista pongatun punaherukkapiiraan ohjeen. Tämä oli vaniljajäätelön kera oikein ihanaa. Makean ja happaman liitto! Yksi parhaista varmasti.

Pohjan tein näin: Vaahdotin margariinin ja sokerin yleiskoneella. Lisäsin kananmunan hyvin vatkaten, lisäsin jauho-leivinjauheseoksen. Laitoin taikinan lepäämään kylmään. Kylmällä vedellä kostutetuilla käsillä painelin piiraspohjan vuokaan :) Kylmä vesi toimii paremmin kuin jauhot, se on töissä opittu niksi ja minusta hyvä.

Okei, toimiihan tuo voin nyppiminen jauhoihin paremmin, jos taikina varsinkin on kaulittava, mutta en ole ikinä kaulinut kai piiraspohjia.

Ohje;

29.7. Helsingin Sanomat

Pohja:

    * 3 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja

    * 1 tl leivinjauhetta

    * 1 dl sokeria

    * 150 g voita tai leivontamargariinia

    * 1 muna

Täyte:

    * 1 prk (2 1/2 dl) valmista vaniljakastiketta

    * 1/2 dl maitoa

    * 1 dl sokeria

    * 2 munaa

    * 5 dl punaherukoita

Muruseos:

    * 75 g voita tai leivontamargariinia

    * 3 dl kaurahiutaleita

    * 1 dl sokeria

Tarjoiluun:

    * vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä

Pane uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.

Sekoita kuiva-aineet hyvin keskenään ja lisää kylmä rasva kuutioina. Nypi murumaiseksi seokseksi ja lisää lopuksi muna. Sekoita käsin nopeasti tasaiseksi.

Vuoraa teflonvuoka (23 x 33 senttiä) leivinpaperilla ja taputtele taikina tasaisesti vuoan pohjalle sekä vähän reunoillekin.

Sekoita vaniljakastike, maito, sokeri ja munat keskenään. Kaada seos taikinapohjalle ja lisää marjat tasaisesti päälle.

Nypi viileä rasva, kaurahiutaleet ja sokeri keskenään ja ripottele seos tasaisesti täytteelle.

Nosta vuoka ritilälle uunin alaosaan ja paista noin 40 minuuttia, kunnes piiraan pinta on kauniisti ruskistunut. Tarjoa lämpimän piiraan kanssa vaniljakastiketta tai sopivasti pehmentynyttä vaniljajäätelöä.